Existen muchas variedades de risottos, quizá el más tradicional es el de champiñones, pero en Mojos Guachinerfe nos gusta romper las barreras de los sabores, y por eso te hemos preparado una nueva y sencilla receta de Risotto de calabaza picante.

– 120g mantequilla sin sal
– 300g de calabaza troceada
– 200g zanahoria
– 500g arroz Arborio (tiene que ser de grano redondo)
– 1 cebolla grande
– 800ml caldo de verdura
– 200ml vino blanco
– Coles de bruselas (cantidad al gusto)
– Champiñones frescos (cantidad al gusto)
– 1 cucharadita de Cártamo Flor
– 1 cucharadita de Mojo Rojo Picante Deshidratado
– 90g queso Parmesano

Preparación

Paso 1 – Calentar 60g de la mantequilla en una cazuela grande de fondo grueso, y rehogar la cebolla durante un par de minutos, hasta que se ablande.

Paso 2 – Añadimos la calabaza, las coles de bruselas y la zanahoria: rehogamos durante unos 10 minutos hasta que estén todas las verduras tiernas.

Paso 3 – Añadimos las cucharaditas de Cártamo Flor y Mojo Rojo Picante Deshidratado. Mezclamos un poco e -inmediatamente- echamos el arroz sobre las verduras y rehogar todo junto unos minutos para que el arroz coja algo del color de las verduras.

Paso 4 – Añadimos el caldo y el vino blanco. Removemos hasta que el arroz esté cremoso (llevará unos 25-35min).

Paso 5 – Retiramos del fuego y añadimos los 60g de mantequilla restante y el parmesano. Removemos bien: tapamos y dejar reposar por unos 5 minutos. Servir inmediatamente.