Pimientos rellenos de pollo al mojo picón
Ingredientes:
- 4 pimientos rojos pequeños
1 pechugas de pollo - 1 puñado de pasas
- 3 cucharadas de Mojo Rojo Suave Deshidratado Guachinerfe
- 1 cebolla
- 150g de arroz blanco (previamente cocinado)
- 30ml vinagre de vino
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- En un caldero con agua hirviendo, cocinamos la pechuga de pollo con un poco de sal.
- Cuando la pechuga esté hecha, llega la hora de desmechar* el pollo.
- Cortamos la cebolla muy pequeñita y, en una sartén, pochamos a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva.
- Cuando veamos que la cebolla está dorada le agregamos el pollo desmechado, las pasas, las 3 cucharadas de Mojo Rojo Suave Deshidratado Guachinerfe, el arroz blanco, la sal y la pimienta. Dejamos cocinar por 5 minutos a fuego medio.
- En lo que el relleno se hace, vamos preparando los pimientos. Para ello necesitaremos un cuchillo bastante afilado, esto nos ayudará a hacer cortes muy precisos. Limpiamos bien los pimientos y solo nos falta rellenarlos con la mezcla de pollo elaborada… ¡Qué delicia!
*Truco: podemos desmechar el pollo ayudándonos de un tenedor y las manos, o con unas varillas eléctricas de las que se suelen utilizar para montar claras de huevo… ¡verás qué fácil!
