Risotto de calabaza con un toque picante

Pubicado el : 16/10/2018 11:47:48
Categorias : Recetas

Risotto de calabaza con un toque picante

Existen muchas variedades de risottos, quizá el más tradicional es el de champiñones, pero en Mojos Guachinerfe nos gusta romper las barreras de los sabores, y por eso te hemos preparado una nueva y sencilla receta de Risotto de calabaza picante. 

Ingredientes para 4 personas

- 120g mantequilla sin sal
- 300g de calabaza troceada
- 200g zanahoria
- 500g arroz Arborio (tiene que ser de grano redondo)
- 1 cebolla grande
- 800ml caldo de verdura
- 200ml vino blanco
- Coles de bruselas (cantidad al gusto)
- Champiñones frescos (cantidad al gusto)
- 1 cucharadita de Cártamo Flor
- 1 cucharadita de Mojo Rojo Picante Deshidratado
- 90g queso Parmesano


Preparación

Paso 1 - Calentar 60g de la mantequilla en una cazuela grande de fondo grueso, y rehogar la cebolla durante un par de minutos, hasta que se ablande.

Paso 2 - Añadimos la calabaza, las coles de bruselas y la zanahoria: rehogamos durante unos 10 minutos hasta que estén todas las verduras tiernas.

Paso 3 - Añadimos las cucharaditas de Cártamo Flor Mojo Rojo Picante Deshidratado. Mezclamos un poco e -inmediatamente- echamos el arroz sobre las verduras y rehogar todo junto unos minutos para que el arroz coja algo del color de las verduras.

Paso 4 - Añadimos el caldo y el vino blanco. Removemos hasta que el arroz esté cremoso (llevará unos 25-35min).

Paso 5 - Retiramos del fuego y añadimos los 60g de mantequilla restante y el parmesano. Removemos bien: tapamos y dejar reposar por unos 5 minutos. Servir inmediatamente.

Compartir este contenido